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FERME NEGELOA

- OTAÑE -

FROMAGE FERMIER DU PAYS BASQUE
AU LAIT cru DE BREBIS-OSSAU-IRATY
AOP

Brebis race locale Manex Tête Noire

Ou nous trouver

Au cœur du Pays Basque dans le village de Juxue, sur une exploitation familiale au pied de la montagne OTAÑE.

Notre engagement

Préserver les valeurs familiales, le bien-être animal et la qualité authentique d’un fromage fermier au goût unique, véritable reflet du terroir basque.

Notre histoire

Notre ferme perpétue depuis plusieurs générations l’élevage de brebis Manex Tête Noire, race emblématique du Pays Basque.

Depuis 1998, Xabi et Peio Oillarburu transforment le lait cru de leurs brebis en fromage fermier Ossau-Iraty AOP, dans le plus grand respect du cahier des charges de l’appellation.

AOP OSSAU IRATY

Notre fromage est certifié AOP Ossau-Iraty, une Appellation d’Origine Protégée qui garantit un savoir-faire traditionnel du Pays Basque et du Béarn.

Une ferme familiale à Juxue

Au pied de la montagne Otañe, à Juxue, la Ferme Negeloa est une petite ferme familiale où Xabi et Peio, oncle et neveu, élèvent des brebis Manex Tête Noire et fabriquent leur fromage fermier AOP Ossau-Iraty au lait cru.
Ici, tout est fait à la ferme, avec passion et respect de la nature.

Des Brebis Manex Tête Noire

À la Ferme Negeloa, nous élevons des brebis Manex Tête Noire, la race locale du Pays Basque. Elles pâturent toute l’année sur nos 30 hectares de prairies, nourries d’herbe et de foin produits à la ferme.
Leur lait, riche et parfumé, est à l’origine du goût unique de notre fromage AOP.

Notre fromage Ossau Iraty

Fabriqué à la ferme avec le lait cru de nos brebis Manex Tête Noire, notre fromage

est un fromage fermier AOP Ossau-Iraty au goût franc et généreux. Affiné sur planches de bois pendant au moins 80 jours, il révèle une pâte fondante et des arômes qui varient au fil des saisons. Un fromage qui exprime pleinement notre terroir et le savoir-faire paysan du Pays Basque.